飲食店のM&A・事業売却の相場と流れ
飲食店のM&Aは、立地・固定客・内装設備が主な評価ポイントです。居抜き売却との違いは、のれん（ブランド・レシピ・顧客基盤）の価値が売却価格に含まれること。好立地で固定客がいる店舗は、年商の1〜3年分の売却額が見込めます。
飲食店の売却価格の目安
飲食店のM&Aで高く売れるポイント
- 駅チカ・路面店など立地が良い
- 安定した常連客がいる
- 厨房設備が新しい（5年以内）
- レシピ・メニューにブランド力がある
- SNSフォロワーや口コミ評価が高い
飲食店のM&A準備チェックリスト
- 1レシピ・メニューの文書化（属人性を排除）
- 2仕入れ先リスト・取引条件の整理
- 3固定客のリピート率データを用意
- 4設備の稼働状況・修繕履歴の整理
- 5アルバイト含む従業員リストの作成
飲食店の廃業コストとの比較
飲食店の廃業コストは原状回復費だけで100〜300万円。M&Aなら廃業コストがゼロになるうえ、売却益を得られます。